Gastronomia

Confira mais esta receita do Festival Gastronômico de Blumenau

Blumenau – Em janeiro Blumenau vai ser palco do Festival Gastronômico, evento que traz para a cidade o sabor da culinária local. Os pratos elaborados pelos restaurantes devem conter um toque regional, e a ideia é que a linguiça Blumenau ou a cerveja artesanal estejam entre os ingredientes escolhidos na elaboração das receitas.

O festival será realizado de 8 de janeiro a 16 de fevereiro e vai contar com a participação de 16 restaurantes, entre eles o Figueira e o Pepper Jack. Os pratos criados exclusivamente para o evento só poderão ser encontrados em janeiro, mas quem quiser conferir em primeira mão é só anotar.

Receita do Figueira Restaurante: Risoto de Cerveja Paulistânia Escura com linguiça Blumenau e Mignon grelhado

Ingredientes:

500 gr de arroz arbóreo

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 litro de caldo de carne

Tomilho, sal e pimenta a gosto

100 gr de queijo ralado (pecorino)

2 colheres de manteiga

150 ml de cerveja escura

150 gr de linguiça Blumenau picada e frita

1 kg de mignon

Sal e pimenta do reino para temperar o filé

Modo de preparo:

Pique a cebola e o alho e refogue com uma colher de manteiga.

Adicione o arroz e refogue por um minuto.

Adicione 150 ml de cerveja escura de “boa qualidade e não doce” e refogue por um ou dois minutos até que o álcool evapore.

Acrescente um galho de tomilho.

Vá adicionando o caldo de carne aos poucos e cozinhe o risoto até que fique al dente.

Quando estiver pronto acrescente uma colher de manteiga o queijo ralado e mexa bem para que fique brilhoso e aveludado.

Distribua a linguiça frita por cima do risoto antes de servir.

Para o preparo da carne: corte o Filé Mignon em medalhões, tempere com sal e pimenta do reino. Grelhe a carne até o ponto de sua preferência e sirva junto com o risoto.

Rendimento: 4 porções

Algumas sugestões de harmonização: Cerveja Escura Paulistânia (utilizada na receita), Eisenbahn 5 anos, Therezópolis Rubine e Backer Medieval.

Figueira Restaurante
www.figueirarestaurante.com.br
Rua Mariana Bronemann, 527, Bairro da Velha – Blumenau (SC)
ODP/UNOPress

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