Blumenau – A mistura de sabores é uma das marcas principais da nova receita do restaurante Don Peppone, o Gnocchi di Damasco com Linguiça Blumenau traz para os clientes a culinária italiana e a alemã em um mesmo prato. O Gnocchi, um dos pratos mais famosos na Itália, é uma das formas mais antigas para os italianos de preparar uma “pasta”. A palavra “gnocchi” significa “pelotas” ou “pedaços sem forma” e muda conforme os ingredientes da massa e do molho. Na receita do Don Peppone, essa iguaria é acompanhada da linguiça Blumenau, tipicamente alemã, e um dos destaques da região. Um embutido versátil que combina com diversas receitas. O prato é a sugestão do restaurante para o Festival Blumenau Gastronômico, que é realizado em Blumenau (SC) até o dia 16 de fevereiro. Confira a receita do Gnocchi di Damasco com Linguiça Blumenau oferecida pelo Don Peppone:
Gnocchi di Damasco com Linguiça Blumenau
Ingredientes da massa:
200gr de batata rosa
50gr de queijo parmesão ralado
50gr de farinha de trigo
100gr de amido de milho
30gr de damasco picado
Ingredientes do molho:
300ml de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 unidades de cravo
1 noz moscada
1 folha de louro
1 limão siciliano
40gr de linguiça Blumenau
Modo de preparo da massa:
Cozinhe a batata, em seguida escorra e deixe esfriar. Logo após, em um refratário redondo, acrescente a batata cozida, o trigo, o amido de milho e o queijo parmesão. Misture até dar o ponto em que a massa comece a soltar das mãos. Pegue pequenas porções, misture o damasco e modele. Corte com 5 cm de diâmetro, cozinhe em água fervente até que os gnocchis subam. Retire-os e coloque sobre água com gelo para que sua cocção pare.
Modo de preparo do molho:
Derreta a manteiga, acrescente o trigo e misture até formar uma pasta. Em seguida despeje o leite morno e mexa sem parar. Rale duas pitadas de noz moscada, acrescente os cravos, o louro e o sal a gosto. Continue mexendo até engrossar, em seguida retire os cravos e o louro e raspe meio limão siciliano. Acrescente o suco da outra metade do limão. Disponha sobre o gnocchi ainda quente e coloque a linguiça Blumenau para finalizar o prato.
Don Peppone
Blumenau: Rua Sete de Setembro, 2013 – Centro
www.donpeppone.com.br
www.twitter.com/donpepponebnu
www.facebook.com/DonPepponeOficial
UNO/Oficina das palavras
